大缘

品鉴·初心 | 记事

酒意正酣，

人微醉。

来，

斟上一杯，

杯里有乾坤。

……

大缘人不喝酒，大缘人爱品酒。

品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。如此，不如跟大缘人一起来学学如何品酒。

品酒，特别是品“飞天商务白酒”，无外乎开封验其真、荡香观其色、咂香品其味、空杯嗅其香四部曲。

“飞天商务白酒”一开，随之便是奇香溢满室，异芳举座惊。闻香之后，再荡香入杯，细观其色，微黄显透明，纯净无沉淀。

举杯轻摇，对着日光或月光，则可看到细细的酒花沿杯而生，又复归于灭。

“咂香品其味”有三式，一为抿、二为咂、三为呵。

抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。

咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。

呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。

三式要丝丝入扣，从容而浑然一体，用心、凝神而又轻松愉快，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、休味、感悟每一个酒分子香味，组成一个完美的品酒程序，从而获得综合的美感享受。

空杯留香，是 “飞天商务酒”又一独特之处。空杯嗅香，与咂香品味，相得益彰而各有其趣。

一杯酒干过之后，携口中余味，将酒杯移近鼻子，先凝神屏气，轻吸慢嗅，然后深深吸气，吸入肺腑，仿佛进入了另一番全新的境界。

• 生产许可证编号：QS520015011077

• 产品标准号：DB52/526-2007

• 净含量：500ml

• 品牌：大缘飞天商务酒

• 产地：贵州省仁怀市

• 原料：水、高粱、小麦

• 香型: 酱香型

• 保质期：3000天

• 酒精度：53%VOL

• 贮藏方式：避光密封保存

• 注意事项：过量饮酒有害健康

“集灵泉于一身，汇秀水东下”

飞天酒作为为中国酱香型白酒中的精品，名列中国名酒之列。

茅台所产的白酒酒质好，从古至今早有定论。茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故有“酱香型”之称（又称“茅香型”）。

酱香型白酒酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。

酿制酱香型白酒的用水主要是赤水河的水，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。

制作工艺

酱香型白酒的生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。

酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：四高两长，一大一多。

四高是：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温镏酒。

两长是指：生产周期长，历经一年；贮藏时间长，一般需要贮藏5年以上。

一大指的是用曲量大，用曲量与粮食质量比例达到1:1；一朵指的是多轮次发酵，即八次发酵。

在酱香型白酒的生产工艺中，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月。